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《107年自購住宅貸款利息補貼超人氣牛肉麵館》



湯頭鮮香濃郁、牛肉軟爛適中、再加上Q彈有勁的麵條，是牛肉麵最大的吸引力！

無論紅燒或川味，好吃的牛肉麵除了牛肉部位的挑選、調味火候的掌控，湯頭製作與口味變化、以及麵條的選擇與烹煮時間，都有各家的配方。

本書詳細解析牛肉麵的三大美味元素---肉、湯、麵的製作圖解，無論紅燒、川味、清燉、涼拌、與不同風味特色的牛肉麵，全部網羅，讓您在家也能DIY出最道地的口味。

40種牛肉麵的獨門配方，以及多種搭配小菜，輕鬆享受多重美味，只要一書在手，想吃什麼口味都能做出風味獨特的人氣牛肉麵！

想開一家牛肉麵店創業當老闆嗎？不用求人，本書提供您最正確的資訊、最美味的配方、最省錢的材料與工具，讓您減少摸索、成功賺錢。

本書特色

◆由專業名師執筆，無論是烹煮與家人分享、或是作為創業賺錢的選擇，都是最實用的牛肉麵專業教材。

◆詳細說明牛肉麵的三大美味關鍵－湯、肉、麵，解說牛肉麵必備的基本常識、美味技巧，讓讀者都能烹調出風味道地的牛肉麵，解決所有牛肉麵的疑難雜症，新手掌廚也不NG。

◆40種牛肉麵食譜及開胃小菜，自用、開店兩相宜，同時享受好風味，與成功創業的捷徑。

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  作者介紹

  
  
  107年首次購屋優惠
  
  梁瓊白
  
  經歷
  30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，是烹飪界的資深作家。
  
  歷任
  台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  民生報、聯合報、自由時報、中國時報、中華日報、家庭月刊專欄主筆
  
  著作
  「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」、「精選100道必學中菜」、「一台烤箱三道菜」、「新手下廚的私房筆記」等百餘冊作品。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  超人氣牛肉麵館－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    美味牛肉麵的3大關鍵：麵Q ×湯濃×肉大塊
    
    p7關鍵1＞選對牛肉
    
    p8關鍵2>熬出好湯頭
    
    p10關鍵3>煮好吃的麵
    
    PART1牛肉麵的美味40變
    
    人氣牛肉湯麵
    
    p15紅燒牛肉麵
    
    p16紅燒筋肉麵
    
    p17清燉牛肉麵
    
    p18番茄牛肉麵
    
    p20清燉筋肉麵
    
    p21川味牛肉麵
    
    p22蔥燒牛肉麵
    
    p23當歸牛肉麵
    
    p24滷牛肉麵
    
    p26越式牛肉麵
    
    p27義式牛肉麵
    
    p28南洋牛肉麵
    
    p29咖哩牛肉麵
    
    p30泡菜牛肉麵
    
    p32蠔油牛肉麵
    
    p33沙茶牛肉麵
    
    p34蔬菜牛肉麵
    
    p36五香牛肉麵
    
    p37果汁牛肉麵
    
    p38酸菜牛肉麵
    
    開胃牛肉乾麵
    
    p40醡醬牛肉麵
    
    p41牛肉紹子麵
    
    p42牛肉炒麵
    
    p43辣炒牛肉麵
    
    p44脆皮牛肉麵
    
    p46孜然牛肉麵
    
    p47黑椒牛肉麵
    
    p48辣拌牛肉麵
    
    p49辣滷牛肉麵
    
    p50三杯牛肉麵
    
    爽口牛肉冷麵
    
    p51冷湯牛肉麵
    
    p52薑汁牛肉麵
    
    p53白灼牛肉麵
    
    p54香醬牛肉麵
    
    p55三絲牛肉麵
    
    p56雪菜牛肉麵
    
    p58酸辣牛肉麵
    
    p59紅蔥牛肉麵
    
    p60烏醋牛肉麵
    
    p61-椒麻牛肉麵
    
    PART2牛肉麵的好搭檔
    
    p63滷出好味道-滷湯
    
    招牌滷味
    
    p64滷牛腱
    
    p65滷豬耳朵
    
    滷豬肚
    
    p66滷牛筋
    
    p67麻辣牛筋
    
    p68滷牛肚
    
    p69紅油牛肚片
    
    沙茶牛肚
    
    p70滷鴨舌
    
    滷鴨胗
    
    p71滷豬舌
    
    p72滷豬腸
    
    p73滷蛋
    
    滷豆乾
    
    p74滷豬血糕&甜不辣
    
    p75滷蘭花乾&素雞
    
    p76滷海帶
    
    滷汁青菜
    
    人氣小菜
    
    p77拌五香&滷筍乾
    
    p78什錦涼菜
    
    p79辣椒小魚乾
    
    p80鮮筍烤麩
    
    p81乾煸鮮筍
    
    p82潮州酸菜丁
    
    p83冷切豬肝
    
    p84醃黃瓜
    
    p85雪菜香干
    
    p86四川泡菜
    
    p87水果泡菜
    
    p88酸豆牛肉末
    
    p90紫蘇蘿蔔
    
    火靠菜
    
    p91香麻貢菜
    
    p92酸辣白菜
    
    p93辣拌黃豆芽
    
    p94燜苦瓜
    
    p95五味苦瓜
    
    百香苦瓜
    
    p96老醋花生
    
    p97鹹蛤蜊
    
    p98松柏長青
    
    p99糖醋藕片
    
    p100拌三絲
    
    p101油燜筍
    
    Index1美味晉級-牛肉餃子&餛飩&捲餅
    
    p102牛肉湯餃
    
    p103牛肉蒸餃
    
    p104酸菜牛肉餛飩
    
    p105牛肉大捲餅
    
    Index2美味晉級自製風味辣椒醬
    
    p106四川辣椒醬
    
    湖南豆豉辣椒
    
    p108蒜蓉辣椒醬
    
    香辣醬10年車貸款
    
    p109蔥辣醬
    
    椒麻醬
    
    辣椒油
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：26*19
  頁數：112
  
  出版地：台灣